Przepis na Bigos z młodej kapusty

Składniki:

3 główki kapusty (młodej)
3 pęta kiełbasy (wędzonej)
5 łyżek keczupu (pikantnego)
1/2 łyżeczki kwasku cytrynowego
1 kilogram mięsa wieprzowego
2 słoiczki przecieru pomidorowego
1 łyżka przyprawy do bigosu
3 łyżki posiekanego koperku
pieprz
sól

Bigos – znana polska potrawa, w której lubuje się 3/4 narodu (statystyka niczym nie potwierdzona). My wprawdzie nie należymy do koneserów bigosu, którzy z zamkniętymi oczami umieliby wymienić wszystkie składniki tej staropolskiej potrawy, ale nie powiemy, że nie lubimy pysznej kapusty z dodatkiem mięsa i aromatycznych przypraw. Tak, to właśnie bigos z młodej kapusty – naszym zdaniem jedna z najlepszych polskich potraw.

Niektórzy twierdzą, że przygotowanie bigosu to trudne zdanie, że trzeba całego dnia, aby ugotować kapustę. Niekoniecznie, pokażemy alternatywny przepis na bigos z młodej kapusty, który gotuje się szybko i który smakuje tak samo (lub zdaniem niektórych osób nawet lepiej), niż bigos gotowany po staropolsku. Oczywiście nie mamy nic przeciwko tradycji – lubimy eksperymenty na tle regionalnych potraw, którymi możemy się z Wami dzielić. Oto jeden z nich – bigos z młodej kapusty:

Etap 1: Gotujemy mięso w wodzie, którą uprzednio osoliliśmy (nie za dużo). Wyjmujemy z wody i gdy ostygnie – kroimy. Kapustę kroimy w cienkie paski. Wrzucamy ją do garnka, po czym wlewamy 2 szklanki wody. Gdy woda odparuje, dolewamy wodę do momentu, aż przykryje całą kapustę.
Etap 2: Bigos doprawiamy i gotujemy przez około godzinę pod przykryciem. W tym czasie kroimy kiełbasę i podsmażamy na patelni (bez oleju). Mieszamy razem z pokrojonym mięsem i dodajemy do gotującej się kapusty.
Etap 3: Finalny etap – dodajemy resztę składników do bigosu, dokładnie mieszamy (jeżeli woda odparowała, dolewamy odrobinkę) i zostawiamy na ogniu jeszcze przez 15 minut.